Business Insights

Gegen den Strom

Berg Bier ist dank Mut zur Lücke erfolgreich geblieben

11 März 2024

von Nadine Wilmanns

Indem sie ihren Wurzeln treu geblieben ist, ist die Süddeutsche Bierbrauerei Berg Bier seit über 250 Jahren im Geschäft und hat heute mehr Erfolg denn je.

Als Bierbrauereien damit begannen, Bier auf Masse und industriell zu brauen, geriet die traditionelle Bierbrauerei "Berg Bier" im kleinen Dorf Berg in Süddeutschland in eine Existenzkrise. Sollten sie wie die Großen ihre Produktion auf eine schmale und dafür massenproduzierte Produktpallette konzentrieren, um so den Wettbewerb mit den Firmen aufzunehmen, die begannen, auf Masse zu brauen? Oder sollten sie ein einzigartiges und nischenbezogenes Geschmacksprofil anbieten, das weniger die Massen und vielmehr die Liebhaber zufriedenstellt? "Berg Bier" schlug den zweiten Weg ein und der hat sich als erfolgreich erwiesen.

"Je schneller sich die Welt dreht, desto wichtiger ist es für die Menschen, etwas zu haben, das sie erdet - und das ist genau das, was wir anbieten."

"Der Trend der Zeit war die Massenproduktion von nur ein oder zwei Sorten Bier", sagt "Berg Bier" Inhaber Uli Zimmermann. "Allerdings ziehen die Menschen in Süddeutschland ein eher traditionelles Bier vor und indem wir uns bewusst für unsere traditionelle Brauweise entschieden haben, fanden wir den Weg zu unserer Kundschaft zurück. Wir begannen immer speziellere Biere mit einem extremen und ursprünglichen Charakter zu brauen."

In der Brauerei kommt eine traditionelle Methode des Bierbrauens zum Einsatz: Bottichgärung. "Mit dieser Methode kann man nicht auf Masse produzieren und das ist auch nicht unser Ziel", sagt Zimmermann. "Unsere Kunden kaufen gern in kleinen Mengen und wollen wissen, woher ihr Bier und dessen Inhaltsstoffe kommen." "Berg Bier" kauft sein Getreide von Bauern vor Ort und unterstützt die regionale Wirtschaft. ""Je schneller sich die Welt dreht, desto wichtiger ist es für die Menschen, etwas zu haben, das sie erdet - und das ist genau das, was wir anbieten. Wenn man Bier trinkt, dann braucht man sich nicht mit Schickimicki definieren. Bier ist sehr bodenständig."